首页 >> 绿背溲疏

有关黄瓜的贮藏保鲜技术千年健属

2022年10月11日

有关黄瓜的贮藏保鲜技术

1.贮藏特性

黄瓜又名青瓜、胡瓜，原产印度及东南亚热带地区，供食用的是脆嫩果实，含水量很高，采收后在常温下存放几天就开始衰老，表皮由绿色逐渐变成黄色，瓜的头部因种子继续发育而逐渐膨大，尾部组织萎缩变糠，瓜形变成棒槌状，果肉绵软，酸度增高，食用品质显著下降。黄瓜质地脆嫩，易受机械损伤，瓜刺(刺瓜类型)易碰脱，形成伤口流出汁液，从而感染病菌引起腐烂。

2.贮藏工艺

(1)采收：贮藏用的黄瓜最好是采收植株中部生长的瓜，俗称“腰瓜”；切勿采收接连地面的瓜来贮藏，因为连地瓜。与泥土接触，瓜身带有许多病菌，容易腐烂，也不要采收植株顶部的结头瓜来贮藏，因为这种瓜是植株衰老枯竭时的后期瓜，瓜的内含物不足，在外形上也表现不大规则，贮藏寿命短。黄瓜采收时期应做到适时早收，要求在瓜身呈碧绿、顶芽带刺、种子尚未膨大时进行，即选直条、充实的中等成熟绿色瓜条供贮藏用。过嫩的瓜含水多，固形物少，不耐贮藏，黄色衰老的瓜商品价值差，也不宜贮藏。需要贮运时间长的商品瓜应在清晨采收，以确保瓜的质量。

(2)采后处理与包装：黄瓜采后要对果实进行严格挑选，去除有机械伤痕、有病斑等不合格的瓜，将合格的瓜整齐的放在消毒过的干燥筐(箱)中，装筐容量不要超过总容量的3／40如果贮藏带刺多的瓜要用软纸包好放在筐中，以免瓜刺相互扎伤，感病腐烂。为了防止黄瓜脱水，贮藏时可采用聚乙烯薄膜袋折口作为内包装，袋内放入占瓜重约1／30的乙烯吸收剂，或在堆码好的包装箱底与四壁用塑料薄膜铺盖。

黄瓜贮藏中的病害主要有炭疽病、细菌性软腐病、腐霉病和根霉病等，贮存期1个月以上的可在入贮前用杀菌剂(如特克多)加涂膜剂(如虫胶、可溶性蜡剂)混合浸果处理，以延长保鲜期。

3.贮藏运输

控制条件：

①温度：黄瓜的适宜贮藏温度很窄，最适温度为10~13℃，10℃下会受冷害，15℃以上种子长大、变黄及腐烂明显加快，有机械制冷设备的冷库是较理想的场所。

②湿度：黄瓜很易失水变软萎蔫，要求相对湿度保持在95％左右，可采用加塑料薄膜包装，防止失水。

③气体：黄瓜对乙烯极为敏感，贮藏和运输时须注意避免与容易产生乙烯的果蔬(如番茄、香蕉等)混放，贮藏中用乙烯吸收剂脱除乙烯对延缓黄瓜有明显效果。黄瓜可用气调贮藏，适宜的气体组成是氧气和二氧化碳均为2％～5％。

上一篇你知道土豆，马铃薯异型薯的产生原因和防治方法吗下一篇麦茬越夏番茄无公害高产栽培技术